Rezept: Zucchinikuchen

Ihr Lieben,

 

der

Blogger-Super-Gau

 hat mich heimgesucht!!!

 

Unser treuer Laptop hat letzten Montag

ohne jegliche Vorwarnung den Geist aufgegeben.

 

Aber gestern ist ein Ersatz hier eingezogen

und ich möchte

gleich ein neues Rezept mit euch teilen.

 

Kurze Vorab-Info:

 

ich freue mich immer wieder wie ein kleines Kind,

wenn ich neue, interessante

Blogs entdecke.

 

Vor kurzem überkam mich genau dieses freudige Gefühl,

als ich zum ersten Mal bei

"Our Food stories" landete.

 

Hier finden gerade Allergiker und

Ernährungsbewusste

viele wunderbare Inspirationen

 & sehr ansprechende Food-Fotos.

 

Auch ich wurde gleich inspiriert,

nämlich von dem "Rote Beete-Kuchen"

hier

 

Da ich leider keine Rote Beete griffbereit hatte, aber

mich sofort die Lust auf einen saftigen Kuchen überkam,

versuchte ich, das oben genannte Rezept kurzerhand mit

Zucchini.

 

Meine Variante sah wie folgt aus:

 

180g rohe Zucchini (auf einer Küchenreibe zerkleinert),

200g Zucker,

50 g geriebene Mandeln,

180g neutrales Öl,

3 Eier,

200g Buchweizenmehl,

1 1/2 TL Weinsteinbackpulver

 

Zubereitung laut diesem Rezept,

den fertigen Teig in eine gefettete

und mit geriebenen Mandeln ausgestreute

Kastenkuchenform füllen.

 

Und tadaaa, es klappte, und wie! *freu*

 

 

 

dieser saftige Kuchen überlebte bei uns nicht lange! ;)

 

Herzlichen Dank an

_our food stories_

für eure leckeren Anregungen!

 

 

 

ich wünsche euch eine schöne, neue Woche!

 

bis bald,