Donnerstag, 25. September 2014

Rezept: schneller Käsekuchen

 
 
Hallo ihr Lieben,
sehr ruhig war es hier in den
 letzten Tagen!
Eine richtig gemeine Grippe hat mich lahmgelegt
und es wurde nur "das Nötigste" erledigt...

Aber jetzt bin ich zurück
(allen neuen Leser/innen
ein herzliches Willkommen!)
 
 und zwar mit einem
schnellen Käsekuchenrezept-
 
natürlich ohne Mehl...
 
 
 

 
 
 
Nachher werde ich den
Käsekuchen wieder zubereiten, für den Geburtstag
des Töchterchens...
 
Das Schönste daran: alle Zutaten kommen zusammen
in eine Schüssel
und so ist der Kuchen wirklich schnell
gemacht.
Er hält sich wunderbar 2-3 Tage im Kühlschrank.
 
Für alle "Nicht-Weizenfrei"Esser:
 
einfach normalen Weizengrieß nehmen, klappt genauso gut.
 
 
 
 
Ich wünsche euch einen entspannten Nachmittag,
 
bis bald
 
 
 
 
 

Samstag, 13. September 2014

Ich wurde nominiert...11 Fragen an mich...

 
Die liebe Bea von "Shabbyfreude by Bea"
hat mich nominiert zum
"Liebster Award"...
 
 
 
vielen Dank dafür,
natürlich möchte ich gerne teilnehmen
und euch ein bisschen was über mich bzw. uns verraten...
 
 
Hier die 11 Fragen von Bea:
 
1. Was gefällt dir am Besten am Bloggen?
 
-ich mag es sehr, wenn ich im eher hektischen Alltag ein wenig
zur Ruhe kommen kann und mich mit einer Tasse Tee/ oder Kaffee
an meinen Laptop zurückziehe und einfach drauf los schreibe...
Sehr viel Spaß macht mir auch die Vorbereitung der Posts,
das Fotografieren oder die Ideensammlung für weitere Beiträge in
meinem kleinen Notizbuch.
Die netten Kommentare freuen und bestätigen mich natürlich
sehr- sie sind sozusagen das Tüpfelchen auf dem "i"!
 
2. Was zeichnet deinen Blog aus?
 
-Ich teile gerne meine Erfahrungen in puncto
weizenfreier Ernährung
(ohne irgendjemand damit beeinflussen zu wollen,
denn in erster Linie geht es um bewusstes, gesundes Essen)
und liebe es
zu dekorieren und unser zu Hause
gemütlich zu gestalten.
Ich bin eine Selbermacherin
und probiere unheimlich gerne Neues aus.
Wann immer es geht, nehme ich meine Spiegelreflex
mit in die Natur und teile auch gerne einige
meiner (sehr zahlreichen) Bilder mit euch....

 
 
3. Wenn du ein Tier wärst, welches würdest du gerne sein?
 
-Schwierig, es gibt viele wunderbare Tiere.
Spontan würde ich sagen "Faultier" :)
einfach mal gepflegt
abhängen und den Dingen ihren Lauf lassen...
 
4. Was ist deine schönste Kindheitserinnerung?
 
-Da gibt es viele, mein jüngerer Bruder und ich
durften eine unbeschwerte, fröhliche Kindheit erleben...

Besonders in Erinnerung geblieben sind mir die
Reiterferien mit Zeltlager.
Ohne Zukunftssorgen- einfach nur Spaß haben, die Pferde,
Natur, Freundinnen...
 
Ein toller Sommer...
 
5. Kaffee- oder Teetrinker?
 
-Mag ich beides, tagsüber zum "Pushen" greife ich gerne
zum Coffein-Kick.
Abends darf es dann lieber eine gemütliche Tasse Tee sein.


 
6. Was ist deine Lieblingsblume?
 
-Der Klassiker, die Rose.
Ich mag ihre Vielfalt, ihre Farben, den Duft...

 
 
7. Wie und mit was tobst du dich kreativ aus?
 
-Ich bastle (vor allem für und mit den Kids)
filze, nähe, streiche/ lackiere, dekoriere...
 
8. Richtig entspannen heißt für dich?
 
-Ich kann sehr gut bei einem langen Spaziergang am Wasser
oder im Wald entspannen.
Lesen mag ich auch gerne- aber immer öfters fallen mir
abends dabei die Augen zu...
 
9. Gibt es Familienerbstücke? wenn ja, welche?
 
-einen Silberbesteckkasten von meiner Großmutter-
ich decke mit dem Besteck sehr gerne, wenn wir Gäste haben.
 
10. Welches Buch hast du zuletzt gelesen?
 
Ich lese gerade, und zwar
"der Hundertjährige, der aus dem Fenster stieg".
 
Komme aber leider nicht wirklich gut voran (siehe Frage 8)
 
11. Bald ist Herbst, was ist deine Lieblings-Herbstdekoration?
 
Kürbisse dürfen bei mir im Herbst nicht fehlen.
Gerne in allen Varianten.
Ich bin noch auf der Suche nach
weißen Exemplaren,
die zu unserer Einrichtung passen...



So, nun ist es an mir,
11 Blogs
(mit unter 200 Followern!)
zu nominieren:

Kurz und gut

Frau Frieda

HomeLove

Wir vom Ende der Straße

Wolke Sieben

Stines Zuhause

Freu-Zeit

Kochen mit Liebe- aber ohne Gluten

Maschas Himmlische Naschereien


Die Teilnahme ist nicht zeitlich begrenzt
und völlig freiwillig!


Meine 11. Fragen:

1. Hast du ein Lieblingszitat oder Lebensmotto?
2. Was ist dein liebstes Reiseziel?
3. Gibt es einen Traum, den du gerne verwirklichen möchtest?
4. Was machst du am Liebsten in deiner Freizeit?
5. Wie lange bloggst du und wie kam es dazu?
6. Liest du gerne? Und wenn ja, welche Bücher magst du?
7. Gibt es einen Lieblings-Onlineshop?
8. Kochen oder Backen?
9. Sprichst du eine Fremdsprache?
10. Was magst du besonders am Herbst?
11. Wie sieht dein perfekter Sonntag aus?



Ich freue mich auf eure Antworten!

Bis bald,


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Donnerstag, 11. September 2014

Irgendwo zwischen Sommer und Herbst...

 
Vor ein bis zwei Wochen stand für mich fest:
der Herbst ist da.
Ich habe meine Pullover rausgesucht
und die Schränke der Kinder umsortiert...
 
Und dann kam er plötzlich
und unerwartet zurück-
der Spätsommer.
 
Brachte uns warme Temperaturen,
goldene Sonnenuntergänge
und T-Shirt-Wetter.
 
 
 
Mit meinem großen Tochterkind (fast 6)
habe ich in den Kindergartenferien
Eicheln gefilzt,
so ganz in Herbststimmung und bei Regenwetter-
eine gemütliche Vormittagsbeschäftigung.
 
(eine Anleitung findet ihr zB hier)
 
 
 
Die bunten "Baumfrüchte" lagen aber bisher in einer
kleinen Schale, ich hatte keine richtige Idee,
wohin damit...
 
bis mir gestern bei meinem wöchentlichen Einkauf im
Drogeriemarkt -
diese beiden hübschen Holzpilze in den
Einkaufskorb hüpften...
 
zu Hause machte ich mich gleich ans Dekorieren,
das Sideboard im Wohnzimmer wurde
umgestaltet.
 
 
Noch nicht 100% herbstlich, aber Pilze findet
man ja jetzt bereits in den Wäldern....
 
 

 
und am Abend
wird es dank der transparenten LED-Lichterkette
schön gemütlich:
 
 
 
Die gefilzten Eicheln "wohnen" jetzt in
dem kleinen Weckglas und können
angeschaut oder auch mal herausgenommen werden...
 
 
Wie ist das Wetter bei euch gerade?
 
Seit ihr noch in Sommerstimmung
oder hat der Herbst schon Einzug gehalten?
 
 
Bis bald,
 
 
 
 
 
Ich möchte mich an dieser Stelle
für die lieben Kommentare
hier auf dem Blog bedanken!
 
Auch wenn ich nicht immer Zeit finde, zu antworten,
lese ich sie doch alle
und freue mich immer wieder
sehr!
 
 
 
 
Windlicht "Stern": Rossmann
Rattan-Tablett: Dänisches Bettenlager
LED-Lichterkette: Amazon
Holzpilze: dm
 
 

Montag, 8. September 2014

Weizenfrei leben [Durchhalten]


Wie bei allem ist der Anfang nicht besonders schwer,
da ist man hoch motiviert und merkt auch schnell die positiven Veränderungen der neuen Ernährung.

"Fallen" im täglichen Leben sind:

-Einladungen z.B. zum Grillen
-Restaurantbesuche
-Kantine oder Snacks auf der Arbeit
-Familienfeiern....

Ich habe festgestellt, dass es kaum auffällt, wenn man zum Essen kein Brot nimmt, oder das Fleisch unpaniert bestellt.
Ein Salatteller mit Fleischstreifen und Essig/ Öldressing ist eine relativ sichere Bank.
Pommes als Beilage (nur mit Salz gewürzt) sind ebenfalls möglich.
Viele Restaurants haben Kunden mit Unverträglichkeiten oder speziellen Wünschen und gehen in der Regel auch auf diese ein.

Schwierig wird es beim Thema Würzmittel und Saucen
Hier kenne ich nicht die Inhaltsstoffe/ Zutaten und wer auf Nummer Sicher gehen will (oder aus Allergiegründen muss), dem hilft nur nachfragen.
Arbeitnehmern, die regelmäßig die Kantine besuchen, würde ich auch auf jeden Fall empfehlen, nach den Inhaltsstoffen der Würzmischungen und Saucen zu fragen.

Bei Grillfeiern bringe ich immer gerne meinen eigenen Salat,
Kräuterbutter oder einen Dipp mit (die Gastgeber freuen sich in der Regel ;) ),
so weiß ich einfach, was drin ist und kann im Zweifelsfall darauf zurückgreifen.

Einige Alternativen zum sehr beliebten Nudelsalat wären:

Lauch- Käse- Schinkensalat
Bohnensalat
Schnittlauchsalat evtl. mit gekochtem Ei
Paprika-Bohnen-Mais-Salat
Kartoffelsalat
Rote-Beete-Salat mit Nüssen

Fertig eingelegtes Fleisch/ Spareribs oä. kann unter Umständen in der Marinade Mehl enthalten.
Weiße Bratwürstchen ebenfalls.
(Es gibt aber mittlerweile viele Wurstsorten ohne Gluten!)
Hier muss man abwägen, ob man bei einer Einladung das Risiko eingeht.

Wenn wir zum Grillen einladen,
achte ich beim Einkauf auf glutenfreie Produkte und lege das Fleisch auch gerne selbst ein.
Fisch/ Meeresfrüchte lassen sich ebenfalls gut grillen und schmecken wirklich lecker.

Als weitere Grill- Beilagen kommen auch
gegrillte Zucchini, Aubergine, Maiskolben,
Tomaten, Gemüsezwiebeln,
Kartoffeln (in Alufolie wickeln und in die Glut legen)
Feta oder Grillkäse
in Frage.

Schwierig für mich persönlich sind Einladungen zum Kaffee.
Die meisten Kuchen enthalten Mehl und gerade ältere Familienmitglieder sind regelrecht beleidigt, wenn man nicht bei den selbstgebackenen Köstlichkeiten zugreift.
Hier wäre eine Möglichkeit, selbst einen Kuchen mitzubringen und dann nur von diesem zu essen.
Oder mit "offenen Karten" zu spielen und ganz klar zu sagen, warum man keinen Kuchen isst.

Bleibt die Frage:

was passiert, wenn ich nach längerer Zeit "ohne Weizenmehl" wieder welches esse?

Kann ich beantworten, denn auch ich werde ab und an schwach und habe das sozusagen im Selbstversuch geprüft.
An meinem letzten Geburtstag hat mein Mann sich den ganzen Vormittag in die Küche gestellt und 2 tolle Kuchen für mich gebacken.
Ich dachte, naja eine Ausnahme kannst du ja mal machen, am Geburtstag ist das doch in Ordnung.

Die Folgen waren:

Blähbauch,
Bauchschmerzen,
am Folgetag Müdigkeit,
Kopfschmerzen
gesteigerter Appetit...

bei Allergikern werden alle diese Symptome entsprechend heftiger ausfallen!
Es dauert bei mir 1-2 Tage, bis alles wieder einigermaßen "normal" läuft.
Mit den Kopfschmerzen habe ich teilweise auch länger zu kämpfen.

Ich versuche also weiterhin,
dem Weizenmehl weitestgehend aus dem Weg zu gehen und entdecke immer mehr Alternativen und auch neue, leckere Produkte.
Viel Gemüse, verschiedene feine Käsesorten, Dipps und auch alternative Kuchenrezepte haben wir bereits probiert.
Ebenfalls lesenswert: die "Paleo-Ernährung", auch hier habe ich schon einiges für mich entdeckt und probiert...

 
 
gesund und lecker durch alle Jahreszeiten!



Im Großen und Ganzen kann ich also sagen: mir fehlt im täglichen Leben nichts!

Was mir wichtig ist:

Glutenfreie Ernährung ist kein Freibrief zum hemmungslosen Essen!

Wenn man auf viele Spezial-Ersatzprodukte wie Nudeln, Brot, Kuchen, Kekse u.ä. zugreift, treibt man den Blutzuckerspiegel wieder ständig hoch und tappt in die Heisshungerfalle.

Abnehmversuche werden dann scheitern, bzw. man wird längerfristig wieder zunehmen
und auch der positive gesundheitliche Effekt (stabiler Blutzuckerspiegel!)
geht verloren.

Zum Thema "Einsteig und Zwischenmahlzeiten" lest bitte hier.


Wenn ihr Fragen habt, immer gerne, schreibt mir einfach!


Herzlichst, eure

















Samstag, 6. September 2014

Rezept: Aus dem Gemüsekorb- gefüllte Auberginen

 
 
Auberginen zählten sehr lange
nicht gerade zu meinen Lieblingsgemüsesorten ;)
 
in letzter Zeit habe ich sie aber wiederentdeckt
und schon verschiedene Gerichte damit ausprobiert...
 
eines davon möchte ich heute mit euch teilen,
gefüllte Auberginen mit Feta.
 
 
 
Die Gemüsefüllung kann nach
Belieben variiert werden,
je nach Jahreszeit bzw. Angebot...
 
Für diese Variante habe ich folgende Zutaten verwendet:
 
 
Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Ein Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse
dazugeben und anschwitzen.
 
 
In der Zwischenzeit die beiden Auberginen waschen,
längs halbieren und das Fruchtfleisch 2-3x
der Länge nach leicht einschneiden.
Danach mit Hilfe eines Esslöffels das Fruchtfleisch herausnehmen,
ebenfalls kleinschneiden
und zu der Gemüsemischung in der Pfanne geben.
Mit Gewürzen abschmecken.
 
Alles zusammen noch kurze Zeit andünsten,
danach den Feta in Würfel schneiden und dazu geben.
 
Ungefähr einen halben Becher Creme fraiche
und etwas Wasser
zu der Mischung geben
bis eine cremige Sauce entsteht.
Gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
 
Die Füllung in die ausgehöhlten Auberginen geben.
 
 
Backofen vorheizen, die Auberginenhälften mit
geriebenem Käse bestreuen und bei ca 170 C° ungefähr
eine dreiviertel Stunde backen.
 
 
Den restlichen Creme fraiche habe ich als Dip dazugereicht,
es passt auch wunderbar ein
Knoblauch-oder Kräuterdip mit Joghurt
dazu.
 
Die Auberginen lassen sich gut mittags schon vorbereiten
und im Kühlschrank aufbewahren,
abends nur noch Käse darüberstreuen und
dann in den Backofen stellen.
 
 
 
Bis bald,